De vakantiekracht is deze week in Grootegast bij bakkerij Hamersma

GROOTEGAST - Het horen van de laatste schoolbel, het behalen van je diploma of het afscheid nemen van die ene lieve juf. Dat kan maar één ding betekenen: het schooljaar is voorbij en de welverdiende vakantie kan beginnen. Maar terwijl de meeste mensen genieten van de stranden op Mallorca of het barbecueën bij de voortent zijn veel jongeren druk bezig met hun vakantiebaantje. Elke week gaan we langs bij een bedrijf of organisatie in de regio om te kijken hoe jongeren in het Westerkwartier hun vakantie invullen en waarom ze voor dat ene leuke baantje hebben gekozen. Na de klusjes op de camping, het plukken van bessen in Niehove en het ondersteunen bij het Hoge Heem in Grootegast is het nu tijd voor iets heel anders: taarten bakken bij Bakkerij Hamersma in Grootegast.

De geur van versgebakken brood, een vers bakje koffie en een romige slagroomtaart: vlak voor sluitingstijd komen de laatste klanten nog even wat lekkers halen voor de lunch of voor bij de koffie. Achter de toonbank staat Robert Renkema een praatje te maken met een klant. ‘Anders nog iets?’, vraagt hij. Dit is voor hem het eerste jaar als eigenaar van een eigen bakkerij. Eind 2024 besloot voormalig eigenaar Weit Hamersma afscheid te nemen en te genieten van een welverdiend pensioen, waarbij Robert de winkel volledig overnam. ‘Het gaat erg goed. Alles gaat zoals verwacht.’ En Weit? ‘Die komt regelmatig langs om zijn broodjes te halen’, lacht hij.

Achterin de bakkerij staat Melissa de Vries een aantal broden in te pakken. Zak erom, clipje erop en klaar om verkocht te worden. Vanaf vorig jaar, na het afronden van haar opleiding als bakker, helpt ze mee en doet ze allerlei werkzaamheden. Vooral in de zomer is ze veel in de winkel te vinden. ‘Vaak wel vijf dagen in de week’, vertelt ze. Maar wie bakkerij zegt, zegt ook vroeg opstaan. ‘De bakkers die het brood bakken beginnen hier inderdaad erg vroeg, maar zelf werk ik meestal vanaf zes uur in de ochtend. Als je eenmaal aan het ritme gewend bent, valt het gelukkig wel mee’, lacht Melissa. ‘En daar tegenover staat dat je in de middag wel meer tijd voor jezelf hebt.’ 

Maar waar komt die passie voor het bakken vandaan? ‘Vroeger stond ik regelmatig met mijn moeder in de keuken om een lekkere taart of cake te bakken. Eigenlijk speelde het idee om later iets met koken of bakken te doen al vanaf kleins af aan, dus ik ben blij dat ik hier uiteindelijk terecht gekomen ben.’ In de winkel in Grootegast is Melissa ook regelmatig bezig met het bakken en maken van taarten. Ze loopt naar achter en wijst naar een rek waar een aantal verse appeltaarten liggen. ‘Die komen net vers uit de oven. Ze zijn zelfs nog warm.’ Terwijl ze naar de verse gebakjes kijkt, verschijnt er ook een glimlach op haar gezicht. ‘Dit is wat ik het liefste doe.’ 

Naast het maken van gebak is ze vooral bezig met aanvullen van de winkel, het opnemen van bestellingen van klanten, het bezorgen van verse producten en het schoonmaken van de bakkerij. ‘Het werk is erg afwisselend en dat maakt het juist leuk. We werken in een leuk team, er komen altijd vrolijke klanten: wat wil je nog meer.’ Het bezorgen van brood en andere producten doet ze meestal een aantal keren in de week. ‘We leveren dan bestellingen rond door het Westerkwartier, zoals bij Het Hoge Heem in Grootegast of een zorginstelling in Marum.’ 

Ondertussen is het een komen en gaan van klanten in de winkel. Daar wordt nog een overheerlijk frikandelbroodje afgebakken, terwijl er aan de andere kant van de balie nog een aantal suikerbroden worden ingepakt. Voor Melissa liggen er nog een aantal taartbodems die nog versierd en gevuld moeten worden. Dan laat ze een foto op haar telefoon waarop een prachtige lichtroze taart, versierd met macarons, opstaat. ‘Ik vind het vooral leuk om creatief bezig te zijn. Als we een bestelling binnenkrijgen voor een verjaardag of een bruiloft, dan mag een mooie taart natuurlijk niet ontbreken. Voor mij is het dan de uitdaging om tot een mooi resultaat te komen.’ Voorlopig heeft ze het nog ontzettend naar haar zin bij Bakkerij Hamersma in Grootegast. Maar heeft ze net zoals Robert de ambitie om ooit een eigen bakkerij te runnen? ‘Dat weet ik nog niet zo goed. Wie weet ooit’, vertelt ze lachend terwijl ze de laatste broden inpakt.’