Slagerij Meatpoint biedt ambachtelijk vlees uit de regio

TOLBERT – ‘Op de ouderwets toer,’ zo omschrijft eigenaar Jeffrey Witteman zijn nieuwe handelswijze. In zijn vitrine ligt sinds dit jaar rund- en varkensvlees, dat hij zelf heeft laten grootbrengen. ‘We kiezen het mooiste vee en vervoeren ze naar een kleinschalig slachthuis. We willen het eerlijke verhaal vertellen, want daar zijn we trots op.’

Witteman staat samen met collega Jetze Beute trots tussen het Verbeterd Roodbont. Sinds februari gaat waar het kan in eigen beheer. ‘Het was altijd mijn wens om mijn product vanaf de geboorte te verzorgen. Door speciale cursussen te volgen, is het ons gelukt dit te realiseren.’ Witteman heeft korte lijnen met de boer en de eindverwerker en heeft geen kosten van de tussenhandel. ‘Zo kunnen we de prijs voordelig houden. Iedereen heeft recht op gezond en kwalitatief vlees.’ Het vee wordt dichtbij huis verwerkt. ‘Het transport is niet langer dan een kwartier. Zo voorkomen we onnodig stress bij deze mooie dieren.’ De klanten merken nu al het verschil. ‘We horen dat het vlees zachter en smaakvoller is. Dat ze weten waar het vandaan komt, zorgt voor die extra waardering. En ik vind het zelf ook belangrijk dat ons vee op een eervolle en zorgzame manier grootgebracht wordt. Deze circulaire vorm van bedrijfsvoering was vroeger de standaard. We gaan op de ouderwetse toer dus.’